Nem chay đẹp mắt cho ngày Vu Lan

Ngày lễ Vu Lan đang đến gần, chắc hẳn bạn đã có dự định nấu những món chay vừa ngon vừa đẹp mắt để dâng lên bàn thờ tổ tiên và đãi khách. Món nem chay dưới đây sẽ giúp thực đơn của bạn thêm phong phú.

Nguyên liệu:
- Nấm đông cô: 100g.
- Cà rốt, củ cải trắng, xu hào, mỗi thứ một củ nhỏ.
- Mì căn.
- Đậu hũ: 2 miếng.
- Miến: 50g.
- Gia vị: hành, mùi ta (ngò rí), bột canh.
- Bánh đa nem: 20 chiếc.

Cách làm:
- Cà rốt, củ cải trắng, xu hào xắt hạt lựu, phơi trong mát nửa ngày cho héo.
- Nấm đông cô ngâm mềm, cắt sợi nhỏ.
- Mì căn xé nhỏ, đậu hũ xay hoặc nghiền nhuyễn.
- Dùng dầu thực vật phi thơm 1 phần hành, sau đó cho nấm, cà rốt, củ cải, xu hào vào xào. Nêm bột canh cho vừa ăn, sau đó trút ra một âu lớn. Cho miến, đậu hũ vào đảo đều để hoàn thành phần nhân nem.
- Dùng thìa múc một lượng nhân vừa đủ để lên bánh đa nem, sau đó cuộn tròn lại, rán vàng với dầu thực vật.
- Bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công!

Thu Trang (sưu tầm)