Giá trị dinh dưỡng của trứng

Hầu hết các bé đều được mẹ cho làm quen với trứng ngay khi bắt đầu tập ăn dặm.

 
Quả thật, trứng là thực phẩm thuộc nhóm giàu đạm và có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao.

• Mỗi quả trứng (cân nặng khoảng 50g - 60g) cung cấp cho bé: năng lượng 80 Kcal, 7g chất đạm, 7g chất béo, khoảng 200mcg vitamin A, 30mg canxi, 1,5mg sắt …
• So với các thực phẩm cùng nhóm (thịt, cá…), chất đạm của trứng có chứa đầy đủ các axit amin cần thiết (là các axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được như: tryptophan, metionin, acginin…) với tỷ lệ cân đối, giúp hệ tiêu hóa của bé hấp thu hoàn toàn lượng chất đạm ăn vào.
• Trong thành phần chất béo của trứng có chứa lexitin, rất hiếm gặp trong thực phẩm, nó có khả năng bài xuất cholesterol ra khỏi cơ thể. Chính sự cân bằng sinh học giữa lexitin và cholesterol là yếu tố quan trọng để phòng ngừa xơ vữa động mạch. Vì vậy, trứng là nguồn cung cấp lexitin rất quan trọng.
• Lượng canxi, sắt trong trứng tuy thấp nhưng độ đồng hóa cao hơn các thực phẩm khác nên cơ thể bé dễ dàng hấp thu.

Trứng gà, trứng vịt, trứng cút đều có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy, tùy món ăn mà mẹ hãy chọn lựa loại trứng thích hợp cho bé nhé! Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng khi thay thế thực phẩm, mẹ có thể thay đổi các loại trứng theo trọng lượng của quả trứng. Ví dụ: Thay vì cho bé ăn một quả trứng gà 50g, mẹ có thể cho bé ăn 5 quả trứng cút.
 
CN Tôn Nữ Thu Trang 
Phó trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhi đồng 1 (TP.HCM)