Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sự phát triển cả thể chất và trí tuệ của bé. Tuy nhiên, khi sử dụng trứng trong khẩu phần ăn hằng ngày của bé, mẹ cần lưu ý:
1. Trứng có lòng đỏ và lòng trắng. Trong đó, lòng đỏ giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, dễ hấp thu hơn lòng trắng và đúng như cảm nhận của bé: “không lợn cợn”, giúp bé làm quen dễ dàng với việc tập ăn dặm. Tuy nhiên, mẹ cần nhớ rằng: Trứng vẫn còn là một thức ăn lạ đối với bé và có thể gây dị ứng. Vì vậy, mẹ hãy cho bé tập ăn bắt đầu từ lòng đỏ, từ ít đến nhiều (1/4 lòng đỏ, rồi tăng dần 1/3…) cho đến khi trứng trở nên quen thuộc và an toàn với bé thì cho bé ăn cả lòng đỏ và lòng trắng.
2. Từ 6 – 24 tháng, tùy theo từng giai đoạn, bé có thể ăn 2 - 3 chén bột (cháo)/ngày với lượng thực phẩm giàu đạm cho mỗi chén (bát) là 20g thịt, cá các loại hoặc 1/2 quả trứng nhỏ hay 2-3 quả trứng cút. Vì vậy, mẹ cần cân đối lượng thực phẩm nhóm giàu đạm cho bé. Không phải khi nào “ăn nhiều chất đạm cũng tốt”!
3. Khi các bé ở tuổi mẫu giáo, trung bình một quả trứng cung cấp đủ chất đạm cho bé trong một bữa ăn. Mẹ có thể chế biến trứng thành các món ăn hợp với sở thích của bé như trứng vịt chiên, trứng gà xào cà chua, trứng cút bọc thịt, trứng đúc thịt, trứng luộc,…
4. Cho bé ăn nguyên quả trứng (cả lòng đỏ và lòng trắng) thì cơ thể sẽ hấp thu chất đạm tốt hơn. Nhưng nếu bé chỉ thích ăn lòng đỏ mà không thích lòng trắng (hoặc ngược lại), bạn nên chiều theo ý bé và kiên trì tập cho bé, đừng bắt bé ăn khi bé không muốn.
5. Ăn lòng trắng trứng sống khó tiêu hóa và có thể bị ngộ độc. Vì vậy, mẹ hãy làm món trứng “ốp lết” (làm chín 2 mặt) thay vì món “ốp la” (lòng trắng còn sống) cho bé nhé!
6. Luộc trứng quá lâu, các vitamin sẽ bị nhiệt độ phá hủy và chất sắt có trong trứng sẽ mất đi. Tốt nhất, mẹ hãy cho bé ăn trứng luộc còn một chút lòng đào, nghĩa là cho trứng vào nước nóng già rồi đun sôi vài phút để lòng trắng chín và lòng đỏ còn sống.
Một loại thực phẩm dù hoàn hảo tới đâu, ăn quá nhiều cũng không tốt! Hãy luôn nhớ rằng: “Ăn phối hợp nhiều loại thực phẩm và thường xuyên thay đổi món ăn” là lời khuyên đầu tiên trong “10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý” của Bộ Y tế. Chúc các bé ngon miệng với các món trứng nhé!
CN Tôn Nữ Thu Trang
Phó trưởng khoa Dinh dưỡng, BV Nhi đồng 1 (TP.HCM)