Nguyên liệu: (cho 1 đĩa xôi to)
- Gạo nếp cái hoa vàng: 300g.
- Đậu xanh bỏ vỏ: 100g.
- Gấc: 1/3 quả.
- Rượu trắng: 1 muỗng canh (khoảng 15 ml).
- Đường: 1 muỗng canh hoặc hơn nếu thích ăn ngọt.
- Muối: 1 muỗng cà phê (khoảng 5g).
- Mỡ gà (hoặc dầu ăn): 1 muỗng cà phê.
Thực hiện:
- Đậu xanh ngâm nước khoảng 5-6 tiếng cho nở căng, đãi sạch, nhặt bỏ hạt bị đen.
- Gạo nếp cũng đem ngâm nước khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm, đãi sạch, xả qua nước sạch, để cho gạo thật ráo nước rồi xóc với muối.
- Gấc bổ đôi, dùng thìa xúc lấy phần thịt gấc cho vào bát. Thêm 1 chút rượu trắng rồi đánh nhuyễn.
- Trộn đều gạo nếp với thịt gấc, bỏ hạt. Thêm chút đường vào rồi xóc đều cho đường, gấc và gạo trộn đều vào nhau.
- Cho đậu xanh vào hấp cho chín mềm.
- Cho đậu đã chín vào cối giã nhuyễn. Sau đó, nắm đậu thành những nắm tròn nhỏ, dùng dao thái thành những lát thật mỏng. Lặp đi lặp lại động tác này khoảng 2-3 lần, khi thấy đậu thật nhuyễn và tơi là được.
- Trong lúc giã đậu xanh thì cho gạo nếp vào nồi, hấp chín. Khi gạo chín thành xôi, lấy 1/2 chỗ đậu xanh đã thái nhuyễn trộn đều với xôi. Sau đó, hấp xôi thêm khoảng 10 phút nữa.
- Đổ xôi ra mâm, tãi mỏng đều để xôi nhanh nguội. Trộn đều xôi với chút mỡ gà và 1/2 chỗ đậu xanh còn lại. Vừa trộn vừa xoa nhẹ để đậu xanh bám đều vào xôi và tơi ra thành từng hạt.
- Đong ra đĩa.
Chúc các bạn đồ xôi gấc đỏ, đẹp cũng như nấu cỗ Tết thành công!
Thu Trang (Sưu tầm)
