1. Vỏ bánh
* Bánh trôi gấc:
- Nguyên liệu: 100g cơm gấc, 100g bột nếp, 30g bột năng, 2g muối, 1 thìa nhỏ dầu ăn.
- Cách làm: Cho chút rượu vào gấc, bóp kỹ lấy phần cơm gấc, bỏ hạt. Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, muối, dầu ăn, đổ nước nóng vào từ từ, nhồi bột đến khi mịn dẻo, gói kín bột, ủ bột 30 phút cho bột nở.
* Bánh trôi lá dứa:
- Nguyên liệu: 100g lá dứa, 50ml sữa tươi, 100g bột nếp, 30g bột băng, 2g muối, 1 thìa nhỏ dầu ăn.
- Cách làm: Lá dứa rửa sạch, chần qua nước sôi, cắt nhỏ, xay nhuyễn với một chút nước, vắt lấy nước cốt, hòa với 50ml sữa tươi, đun nóng khoảng 700C. Trộn bột nếp, bột năng, muối, cho nước cốt lá dừa từ từ vào nhồi đều, thêm dầu ăn cho bột dẻo mịn, gói kín bột 30 phút (sữa sẽ làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1-2 ngày, vỏ bánh không bị cứng).
* Bánh trôi bí ngô:
- Nguyên liệu: 100g bí ngô, 100g bột nếp, 2g muối, 1 thìa nhỏ dầu ăn.
- Cách làm: Bí ngô gọt vỏ, hấp chín, tán nhuyễn, trộn đều với bột nếp, muối, dầu ăn, rồi từ từ thêm nước ấm vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, ủ bột 30 phút.
* Bánh trôi khoai lang tím:
- Nguyên liệu: 100g khoai lang tím, 100g bột nếp, 2g muối, 1 thìa nhỏ dầu ăn.
- Cách làm: Khoai lang gọt vỏ, hấp chín, tán nhuyễn, trộn đều với bột nếp, muối, dầu ăn, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
* Bánh trôi khoai lang vàng:
- Nguyên liệu: 100g khoai lang vàng (nghệ), 100g bột nếp, 2g muối, 1 thìa nhỏ dầu ăn.
- Cách làm: Khoai lang gọt vỏ, hấp chín, tán nhuyễn, trộn đều với bột nếp, muối, dầu ăn, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
2. Phần nhân bánh
- Đường phên (mật) cắt nhỏ như hạt lựu.
3. Nặn bánh
- Sau khi bột đã ủ xong, lấy ra lăn bột thành thanh tròn dài, sau đó ngắt từng viên bột nhỏ rồi ấn viên đường phên vào giữa, vo tròn lại.
4. Luộc bánh
- Đun nồi nước thật sôi, hạ lửa vừa rồi thả bánh vào luộc tới khi bánh nổi lên trên, vớt ra cho vào tô nước sôi để nguội khoảng 5 phút, vớt ra đĩa, rắc chút vừng rang lên từng viên bánh, thêm chút dừa nạo.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến món bánh chay với cách chuẩn bị vỏ bánh tương tự.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Thu Trang (sưu tầm)
