Nguyên liệu:
- Lá dứa: 1 bó.
- Bột gạo: 300g.
(Bột từ loại gạo trắng mẩy, ngâm với nước vôi trong trước khi nghiền thành bột để sợi chè dai và trong)
- Bột năng: 50g.
- Đường: 200g, nước đun sôi để nguội.
- 1 hộp nước cốt dừa đóng hộp.
Thực hiện:
- Đổ 100ml nước và 200g đường vào nồi, đun sôi, để nguội. Xay nhuyễn lá dứa cùng 100ml nước, lọc lấy nước cốt.
- Hoà tan 100ml nước cốt lá dứa cùng với bột năng và bột gạo, bắc lên bếp, khuấy đều tới khi sánh lại. Lưu ý không để lửa quá to. Vừa quấy vừa cho thêm sữa dừa vào để chè lên màu bóng quyến rũ.
- Dùng một rổ có lỗ to vừa phải (hoặc máy ép chuyên dụng), đặt lên thau nước lạnh, tốt nhất là nước đá để các con bánh nóng không dính vào nhau. Trút bột đang còn nóng vào rổ, ép mạnh cho bột lọt qua rổ thành từng sợi dài chừng 3cm. Vớt sợi bột ra, cho vào một chậu nước lạnh khác.
- Khi ăn, múc sợi chè vào cốc, thêm sữa dừa, đá bào vào và thưởng thức.
Một cốc chè Thái đúng tiêu chuẩn phải thơm ngon mùi sữa dừa, xanh cốm đẹp mắt và sợi chè trong, dai, ngọt mát.
Chúc các bạn thành công với cách làm chè Thái đơn giản trên đây!
Theo amthuchanoi.org
