Trong dịp Tết đến, xuân về thì làm thịt bò khô xé sợi sẽ tỉ mỉ hơn nhưng đỡ “hao” hơn thịt bò khô nguyên miếng. Hãy tự tay mình làm món thịt bò khô xé sợi theo hướng dẫn sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò (loại thịt bò thăn): 500 g.
- Sả tươi: 4 củ to.
- Tỏi: 1 củ.
- Đường: 3 muỗng cà phê.
- Dầu hào: 4 muỗng cà phê.
- Muối: 1,5 muỗng cà phê.
- Bột ngũ vị hương: 1 gói.
- Ớt: Tùy vào khẩu vị mà bạn chuẩn bị ớt tươi hoặc ớt bột, đa phần người ta hay dùng ớt khô để dễ bảo quản. Nên dùng khoảng 100 g ớt bột.
Cách làm:
- Thịt bò thăn sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước và thái thành những miếng nhỏ khoảng 3-4mm. Bạn nên chú ý thái dọc theo thớ và thái theo bản to để dễ xé thành sợi.
- Tỏi và xả băm nhuyễn trộn chung với ớt bột (nếu là ớt tươi thì băm nhuyễn ớt).
- Cho thịt bò và tát cả gia vị đã chuẩn bị bao gồm sả, tỏi, ớt, ngũ vị hương, dầu hào, muối vào một tô hoặc nồi lớn. Sau đó trộn đều hỗn hợp rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng để thịt bò thấm gia vị.
- Sau thời gian trên, hãy cho thịt vào một chiếc nồi và đun nhỏ lửa 20 phút. Chú ý cho cả phần nước ướp thịt vào nồi để miếng thịt thêm đậm đà. Chú ý thường xuyên hớt bọt và nêm nếm gia vị xem đã vừa miệng chưa.
- Sau khi thịt chín, nước trong nồi cạn, bạn tắt bếp, chở cho thịt nguội thì dùng chày đập thịt cho mềm, sau đó xé thịt thành sợi vừa ăn.
- Dùng mâm trải đều thịt lên, sau đó để nơi thoáng máng cho thịt ráo dần (dùng vải màn đậy để tránh ruồi, muỗi...). Bạn cũng có thể bỏ thịt vào chảo, bật nhỏ lửa và đảo thịt cho đến khi thịt khô lại, hoặc có thể sấy ở 1100C cho đến khi đạt được độ khô như ý muốn.
Chúc bạn thành công và có những món ngon trong những ngày Tết nhé!
Thu Trang (sưu tầm)
