Nguyên liệu (cho 1 bát canh măng):
- 200g măng lưỡi lợn.
- 1 chân giò heo (bạn nên chọn chân trước cho đỡ béo).
- Hành, tiêu, gia vị, nấm hương (nếu thích).
Thực hiện:
- Măng ngâm nước khoảng 2-5 ngày, sau đó luộc đi luộc lại tới khi nước luộc trong và măng mềm. Cắt vát từng miếng cho vừa ăn, bỏ bớt phần già, xơ. Luộc lại một lần nữa rồi xả dưới vòi nước.
- Chân giò làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Luộc sơ qua để nước nấu sẽ trong, không bị đục. Sau đó vớt ra, xả nước lạnh.
- Măng, chân giò cho vào nồi, nêm gia vị, tiêu cho vừa khẩu vị rồi xào, đảo kỹ cho măng ngấm mắm muối.
- Thêm nước, đun đến khi măng và chân giò nhừ (nhưng vẫn giữ nguyên miếng) là được. Nếu thích, bạn có thể thêm vài chiếc nấm hương vào nấu cùng cho thơm và đẹp mắt.
- Múc canh măng ra bát tô, bày cùng hành củ chần hoặc hành chẻ hay vài lá mùi ta (ngò rí).
Chúc các bạn thành công và có món canh măng thật ngon Tết này nhé!
Thu Trang (sưu tầm)
