Mẹo giữ màu xanh cho rau luộc
Cho muối vào nước luộc: Muối làm tăng độ nóng của nước, sẽ làm rau xanh hơn. Các mẹ lưu ý, lượng muối cho vào chỉ vừa phải, nếu không món rau luộc của bạn sẽ có vị mặn như là canh.
Vắt thêm chanh hoặc dấm: Mẹ có thể vắt vài giọt chanh hoặc nhỏ vài giọt dấm vào nước luộc để vừa giữ được nguyên màu, vừa không làm mất hương vị ban đầu của rau. Cách này có thể áp dụng cho súp lơ, rau muống…
Cho vào nước đá ngay sau khi luộc: Ngay khi vừa vớt rau ra khỏi nồi, hãy cho rau vào ngay bát nước lọc có bỏ vài viên đá lạnh. Sau đó, để rau đã nguội hoàn toàn mới vớt ra, để ráo, xếp vào đĩa. Cách này sẽ giúp rau giữ nguyên màu trong nhiều giờ.
Chú ý nhiệt độ nước luộc: Khi luộc rau, các mẹ cần đun nước với ngọn lửa thật lớn, để cho nước sôi thật già rồi mới thả rau vào. Nếu mẹ để nước chưa kịp sôi hoặc sôi lăn tăn mà đã vội vàng thả rau vào thì chắc chắn đến khi rau chín, màu của rau đã chuyển sang màu úa vàng. Đặc biệt, khi luộc rau, mẹ không nên đậy nắp vung, nước phải ngập phần rau luộc, rau luộc chín tới nên vớt ra luôn, nếu không rau sẽ bị nhừ, mất màu.
Cho dầu ăn vào: Với cách luộc rau này thì không mất nhiều thời gian làm lạnh sau khi luộc. Các mẹ có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc trước khi vớt rau ra. Nhờ lớp dầu ăn bên ngoài, rau luộc sẽ xanh và bóng hơn và có thể để rau sau nhiều giờ mà không bị đổi màu. Tuy nhiên, nước luộc sẽ có ít dầu, mỡ nên tùy theo khẩu vị gia đình mà mẹ lựa chọn cách luộc rau phù hợp nhé!
(Sưu tầm)
