Trong hàng trăm trường hợp đến khám và tư vấn dinh dưỡng cho trẻ nhỏ tại Trung tâm Dinh dưỡng TP. Hồ Chí Minh, rất nhiều câu hỏi liên quan đến sữa đậu nành như: “Con em dị ứng với đạm sữa bò, bác sĩ tiêu hóa cho bé uống sữa từ đậu nành, vậy có đủ chất không?” hay: “Bé trai nhà em uống sữa đậu nành mỗi ngày có sợ ảnh hưởng tới tính tình hay khả năng sinh con của bé sau này không?”…
Cha mẹ sợ bé uống sữa đậu nành sẽ nữ hóa, ảnh hưởng đến khả năng sinh sản… mà không biết rằng trong bé trai cũng phải có một lượng hoóc-môn nữ. (Ảnh minh họa)
Đây là những thắc mắc rất thường gặp, cha mẹ nghe nói trong sữa đậu nành có chất giống nội tiết tố nữ nên sợ bé trai uống vào sẽ nữ hóa, ảnh hưởng đến khả năng sinh sản… mà không biết rằng trong bé trai cũng phải có một lượng hoóc-môn nữ và ngược lại. Hiện nay, có nhiều nghiên cứu theo dõi những bé uống sữa đậu nành hoàn toàn từ nhỏ trong vài chục năm, như Kenneth Setchel, chuyên gia nghiên cứu về đậu nành, người đã báo cáo rằng bé được nuôi dưỡng với sữa đậu nành trong nhiều năm cũng không bị ảnh hưởng gì xấu. Hay nhà khoa học Alercreutz kết luận: người châu Á thường ăn, uống nhiều đậu nành hơn cũng không có ảnh gì bất lợi cho việc sinh sản. Ở Nhật Bản, các nhà khoa học đã nghiên cứu và theo dõi nhiều bé khoảng 4 tháng tuổi được nuôi hoàn toàn bằng sữa đậu nành và thấy rằng các bé đó có đầy đủ sức khỏe vào thời kỳ trưởng thành. Hiện nay, các nhà khoa học vẫn tiếp tục nghiên cứu để xác định rõ ràng vai trò quan trọng của đậu nành trong việc nuôi dưỡng các bé.
Thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành phụ thuộc vào việc chế biến. Trong các loại đóng chai hay đóng hộp sẵn, các nhà sản xuất có thể bổ sung thêm đường, vitamin và khoáng chất (canxi) cho gần giống sữa bò. Còn nếu tự nấu thông thường, 100g đậu nành xay nhuyễn sẽ nấu được 1 lít sữa; lúc đó, trong 100ml sữa đậu nành có 28kcal (thấp hơn sữa bò), 3,1g protein (gần bằng sữa bò), 18mg canxi (ít hơn sữa bò). Vì vậy, muốn bé đủ chất, mẹ nên nấu đặc hơn, 100g đậu nành chỉ lấy 500ml sữa. Tuy vậy, sữa đậu nành lại có ưu điểm là đạm từ thực vật nên dễ tiêu hóa, lại chứa ít chất béo bão hòa hơn sữa bò, rất lợi cho tim mạch hơn. Sữa đậu nành không có đường lactose nên không những phù hợp cho các bé dị ứng đạm sữa bò mà còn tốt cho bé không dung nạp lactose.
Các mẹ đã yên tâm chưa nào?
BS.CK1 Phan Thị Hiền Thu
Trung tâm Dinh Dưỡng TP.HCM
