Dinh dưỡng từ rau, quả cho bé

 8/13/2020 |  Admin   22 lượt xem

(nuoitre.com) - Rau quả cung cấp cho bé nhiều chất có hoạt tính sinh học, đặc biệt là các chất khoáng kiềm, vitamin, pectin và axit hữu cơ. Ngoài ra, trong rau quả còn có các loại đường tan trong nước tinh bột, chất xơ và các chất hóa thực vật tốt.

Trong rau quả có chứa các men gây cảm giác thèm ăn và kích thích tiết dịch tiêu hóa. Rau phối hợp với các thức ăn nhiều protein, lipit và gluxit làm tăng kích thích tiết dịch vị. Bữa ăn của bé có rau sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho bộ máy tiêu hóa của bé hấp thu các chất dinh dưỡng khác.

Nguồn dinh dưỡng quý báu từ rau

Rau là nguồn cung cấp các chất khoáng kiềm như kali, canxi, magiê. Ngoài ra, rau cũng là nguồn cung cấp chất sắt dễ hấp thu cho bé.

 

Dinh dưỡng từ rau, quả cho bé


Rau có lượng nước cao (70 - 95%). Protein trong rau rất thấp nhưng lượng lysine và metionin cao, phối hợp tốt với ngũ cốc. Gluxit thấp (3 - 4%) bao gồm đường đơn, đường kép, đường tinh bột, xenluloza (chất xơ) và pectin. Xenluloza của rau thuộc loại mịn, dễ chuyển sang dạng hòa tan ở trong ruột. Trong rau, xenluloza ở dưới dạng liên kết với các chất pectin kích thích mạnh nhu động ruột và tiết dịch ruột. Điều này sẽ giúp quá trình tiêu hóa hấp thu được tốt, và dự phòng táo bón. Xenluloza của rau còn có khả năng đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.

Rau là vitamin C và caroten cho khẩu phần ăn hằng ngày của bé. Caroten có nhiều ở một số rau quả có màu như ớt vàng, cà chua, cà rốt, rau mùi, hành lá... Trong cơ thể bé, vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử. Ðó là yếu tố cần thiết cho tổng hợp collagen, là chất gian bào ở các thành mạch, mô liên kết, xương, răng. Khi thiếu, bé bị bệnh có biểu hiện xuất huyết, các vết thương lâu thành sẹo. Người ta nhận thấy khi bé bị bỏng, gãy xương, mổ xẻ hay nhiễm khuẩn thì lượng vitamin C trong dịch thể và các mô giảm xuống nhanh. Các loại rau có nhiều vitamin C là rau ngót, rau mùi, mồng tơi, cải sen, cải bắp, rau muống. Tuy vậy, trong quá trình chế biến, bảo quản, lượng vitamin C bị giảm đi khá nhiều (50%).

Giá trị dinh dưỡng từ các loại quả

Về thành phần dinh dưỡng, so với rau, quả có nhiều gluxit hơn và phần lớn dưới dạng đường đơn, đường kép. Quả cũng là nguồn cung cấp vitamin C như rau nhưng ưu việt hơn bởi không có men ascorbinaza phân giải vitamin C, đồng thời, lượng vitamin được giữ gần như nguyên vẹn khi bé ăn quả tươi không qua chế biến.

Một số loại quả có nhiều caroten như đu đủ, gấc, cam, xoài, chuối,... có vai trò như chất chống oxy hoá, bảo vệ bé khỏi những tác nhân oxy hoá.

PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm
Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia

liên quan

Món hấp – Hấp dẫn và tốt cho bé  31

 8/12/2020

Những món đồ ăn chiên, rán hay nướng như khoai tây chiên, thịt nướng, thịt hun khói… thường là những món khoái khẩu của bé. Thế nhưng, nếu ăn những món ăn này thường xuyên sẽ ảnh hưởng xấu đến dạ dày và sự tiêu hóa của bé.

Xem chi tiết 

Món ngon mùa tựu trường  23

 8/12/2020

Vào năm học mới, sau thời gian dài được vui chơi thoải mái, được tự do ăn uống, nay các bé phải dậy sớm đi học nên thường không kịp ăn sáng hoặc ăn uống qua loa. Bữa trưa ở trường cũng giới hạn thời gian chứ không được “rề rà” như ở nhà. Vì vậy, những bé ăn chậm hay lười ăn sẽ dễ bị ăn kém hơn, dẫn đến đứng cân hoặc sụt cân.

Xem chi tiết 

Mập nhưng không khỏe  22

 8/12/2020

Thông thường, chúng ta vẫn nghĩ rằng: bé suy dinh dưỡng sẽ ốm nhom, gầy còm,… Nhưng thực tế, có những bé bụ bẫm, mập mạp mà vẫn được bác sĩ chẩn đoán là suy dinh dưỡng, vì đó là một trong những triệu chứng của bệnh Kwashiorkor – bệnh suy dinh dưỡng thể phù.

Xem chi tiết 

Nước nào tốt cho bé?  16

 8/12/2020

Trung bình, một người trưởng thành cần uống khoảng 1,5 – 2 lít nước một ngày, chưa tính lượng cung cấp qua nước canh, súp,… trong bữa ăn. Với các bé, lượng nước uống vào trong một ngày được tính toán chính xác dựa vào kg cân nặng.

Xem chi tiết 

Dinh dưỡng khi bé bị tiêu chảy  21

 8/12/2020

Khi bị tiêu chảy, bé đi tiêu nhiều lần và phân toàn nước, cơ thể bị mất nước và muối. Vì vậy, việc đầu tiên phải nghĩ tới là bù nước và muối cho bé.

Xem chi tiết 

Dinh dưỡng cho bé bị sốt xuất huyết  21

 8/12/2020

Bệnh sốt xuất huyết thường làm máu bị cô đặc, kém lưu thông, là nguyên nhân chủ yếu gây ra biến chứng sốc. Vì vậy, trong quá trình chăm sóc bé bị bệnh, mẹ cần có chế độ ăn uống đầy đủ, hợp lý, thức ăn lỏng, dễ tiêu và đặc biệt là phải bổ sung nhiều nước cho bé.

Xem chi tiết 

Sô-cô-la - Ngon nhưng có bổ?  28

 8/12/2020

Trong những ngày lễ Tết, hầu như nhà nào cũng có sô-cô-la. Đây là một trong những sản phẩm được sản xuất đa dạng với nhiều loại có hình dạng, màu sắc, cách chế biến khác nhau. Trẻ con, và cả người lớn, chắc khó ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của vị sô-cô-la béo ngọt. Thế nhưng, sô-cô-la có“bổ” không, nhất là đối với trẻ em?

Xem chi tiết 

Tại sao trẻ ăn nhiều mà không lớn?  26

 8/12/2020

Trẻ biếng ăn bị còi cọc, chậm lớn đã đành, nhưng tại sao có những trẻ ăn rất tốt nhưng vẫn gầy còm?

Xem chi tiết 

Mẹ đã cho bé ăn trứng đúng cách chưa?  16

 8/12/2020

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sự phát triển cả thể chất và trí tuệ của bé. Tuy nhiên, khi sử dụng trứng trong khẩu phần ăn hằng ngày của bé, mẹ cần lưu ý:

Xem chi tiết 

Lên thực đơn cho bé khi bị ho  19

 8/12/2020

Trẻ nhỏ rất dễ bị các bệnh viêm đường hô hấp khi thời tiết thay đổi, hay gặp nhất là viêm họng và ho.

Xem chi tiết 
Like Fanpage Để Ủng Hộ Chúng Tôi Duy Trì Website