Dinh dưỡng từ rau, quả cho bé

 8/13/2020 |  Admin   135 lượt xem

(nuoitre.com) - Rau quả cung cấp cho bé nhiều chất có hoạt tính sinh học, đặc biệt là các chất khoáng kiềm, vitamin, pectin và axit hữu cơ. Ngoài ra, trong rau quả còn có các loại đường tan trong nước tinh bột, chất xơ và các chất hóa thực vật tốt.

Trong rau quả có chứa các men gây cảm giác thèm ăn và kích thích tiết dịch tiêu hóa. Rau phối hợp với các thức ăn nhiều protein, lipit và gluxit làm tăng kích thích tiết dịch vị. Bữa ăn của bé có rau sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho bộ máy tiêu hóa của bé hấp thu các chất dinh dưỡng khác.

Nguồn dinh dưỡng quý báu từ rau

Rau là nguồn cung cấp các chất khoáng kiềm như kali, canxi, magiê. Ngoài ra, rau cũng là nguồn cung cấp chất sắt dễ hấp thu cho bé.

 

Dinh dưỡng từ rau, quả cho bé


Rau có lượng nước cao (70 - 95%). Protein trong rau rất thấp nhưng lượng lysine và metionin cao, phối hợp tốt với ngũ cốc. Gluxit thấp (3 - 4%) bao gồm đường đơn, đường kép, đường tinh bột, xenluloza (chất xơ) và pectin. Xenluloza của rau thuộc loại mịn, dễ chuyển sang dạng hòa tan ở trong ruột. Trong rau, xenluloza ở dưới dạng liên kết với các chất pectin kích thích mạnh nhu động ruột và tiết dịch ruột. Điều này sẽ giúp quá trình tiêu hóa hấp thu được tốt, và dự phòng táo bón. Xenluloza của rau còn có khả năng đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.

Rau là vitamin C và caroten cho khẩu phần ăn hằng ngày của bé. Caroten có nhiều ở một số rau quả có màu như ớt vàng, cà chua, cà rốt, rau mùi, hành lá... Trong cơ thể bé, vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử. Ðó là yếu tố cần thiết cho tổng hợp collagen, là chất gian bào ở các thành mạch, mô liên kết, xương, răng. Khi thiếu, bé bị bệnh có biểu hiện xuất huyết, các vết thương lâu thành sẹo. Người ta nhận thấy khi bé bị bỏng, gãy xương, mổ xẻ hay nhiễm khuẩn thì lượng vitamin C trong dịch thể và các mô giảm xuống nhanh. Các loại rau có nhiều vitamin C là rau ngót, rau mùi, mồng tơi, cải sen, cải bắp, rau muống. Tuy vậy, trong quá trình chế biến, bảo quản, lượng vitamin C bị giảm đi khá nhiều (50%).

Giá trị dinh dưỡng từ các loại quả

Về thành phần dinh dưỡng, so với rau, quả có nhiều gluxit hơn và phần lớn dưới dạng đường đơn, đường kép. Quả cũng là nguồn cung cấp vitamin C như rau nhưng ưu việt hơn bởi không có men ascorbinaza phân giải vitamin C, đồng thời, lượng vitamin được giữ gần như nguyên vẹn khi bé ăn quả tươi không qua chế biến.

Một số loại quả có nhiều caroten như đu đủ, gấc, cam, xoài, chuối,... có vai trò như chất chống oxy hoá, bảo vệ bé khỏi những tác nhân oxy hoá.

PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm
Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia

liên quan

1001 kiểu cho ăn sai  368

 8/12/2020

Trong vấn đề chăm sóc dinh dưỡng cho con, bất cứ bố mẹ nào cũng cố gắng cho con ăn được nhiều nhất những thức ăn bổ dưỡng. Thế nhưng, đằng sau những lợi ích có được, nếu không biết cách, vô tình, cha mẹ lại làm hại con vì quan niệm sai lầm của mình.

Xem chi tiết 

3 món canh tốt cho bé trong mùa hè  392

 8/12/2020

Những món canh này rất tốt cho sức khỏe của bé trong những ngày hè nắng nóng.

Xem chi tiết 

Bé ăn gì để phát triển trí thông minh?  461

 8/12/2020

Thật may là trí thông minh không hoàn toàn phụ thuộc vào gien mà còn nhờ dinh dưỡng và giáo dục. Như vậy, mẹ có thể hỗ trợ bé phát triển trí thông minh trong quá trình nuôi dạy.

Xem chi tiết 

Bé cần bao nhiêu dầu ăn?  168

 8/12/2020

Bé từ 6 tháng tới 2 tuổi là giai đoạn phát triển nhanh về thể chất và não bộ, nên lượng chất béo trong khẩu phần ăn khá cao, chiếm 35-40% năng lượng một ngày (3-4g lipid/kg cân nặng).

Xem chi tiết 

Bé trai có nên uống sữa đậu nành?  162

 8/12/2020

Sữa đậu nành có ưu điểm là đạm từ thực vật nên dễ tiêu hóa, lại chứa ít chất béo bão hòa hơn sữa bò, rất lợi cho tim mạch hơn.

Xem chi tiết 

Biết những điều này, mẹ sẽ cân nhắc cho nên cho bé ăn bánh Trung thu hay không?  159

 8/12/2020

Đứng trước gian hàng bánh Trung thu đầy màu sắc, kiểu dáng và hương vị, chắc hẳn mẹ không nỡ từ chối nguyện vọng được nếm thử một chiếc bánh của bé, lại thếm tâm lý mỗi năm có một dịp thì cứ cho bé ăn thỏa thích. Nhưng nếu xem xét trên khía cạnh dinh dưỡng thì ta nên chiều theo bé đến mức nào?

Xem chi tiết 

Bữa ăn giàu dinh dưỡng cho bé ăn dặm  168

 8/12/2020

Nuôi dưỡng bé trong thời kỳ ăn dặm rất quan trọng. Mẹ cần lựa chọn và chế biến thực phẩm phù hợp với từng lứa tuổi của bé.

Xem chi tiết 

Các loại nước uống “mát từ bên trong” cho bé  162

 8/12/2020

Trời nắng nóng, cơ thể bé dễ bị mất nước dẫn đến khô khát, nóng trong, ăn uống kém. Để cải thiện, một số loại nước có thể giúp bé “mát từ bên trong”, uống ngon lại dễ thực hiện.

Xem chi tiết 

Các món ngon cho bé từ bí đỏ  186

 8/12/2020

Các món này rất giàu dinh dưỡng và dễ ăn nên rất phù hợp với các bé. Cách làm cũng vô cùng đơn giản nhé!

Xem chi tiết 

Câu chuyện nước ngọt ngày Tết  230

 8/12/2020

Hầu như bé nào cũng thích uống nước ngọt. Ngày Tết cũng như vào các dịp lễ, liên hoan là lúc các bé thường được mẹ cho uống nước ngọt “xả láng”. Thế nhưng, ít ai hiểu hết được các tác hại của loại nước uống này khi bé đã có thói quen uống mỗi ngày, hay nhiều ngày trong tuần.

Xem chi tiết 

Chăm sóc bé bị suy dinh dưỡng  160

 8/12/2020

Suy dinh dưỡng là một bệnh thường gặp ở bé dưới 3 tuổi do cơ thể thiếu các chất dinh dưỡng. Bé suy dinh dưỡng dễ mắc các bệnh nhiễm khuẩn và nguy hiểm đến tính mạng.

Xem chi tiết 

Cho bé ăn gì khi uống kháng sinh?  121

 8/12/2020

Việc bé bị rối loạn tiêu hóa khi dùng thuốc kháng sinh khiến không ít cha mẹ lo lắng. Có nhiều người vì vậy (và vì “nghe nói” kháng sinh có hại cho bé) nên đã tự động dừng việc cho bé dùng thuốc, khiến thời gian bị bệnh của bé kéo dài.

Xem chi tiết 

Cùng loại sữa, sao bé béo, bé gầy?  129

 8/12/2020

Chị Mỹ Hương (Q.1, TP.HCM) có con nhỏ 3 tuổi. Từ khi bé được 6 tháng tuổi, chị đã cho bé bú sữa ngoài vì phải đi làm. Thế nhưng, dù đã đổi nhiều loại sữa, từ loại bình dân đến mắc tiền mà bé Na, con chị vẫn gầy.

Xem chi tiết 

Để cá trở thành món khoái khẩu của bé  167

 8/12/2020

Mẹ nào cũng muốn chọn lựa những thực phẩm tốt nhất cho con. Vì vậy, giá trị dinh dưỡng của cá luôn thu hút các bà mẹ nhưng thường lại là món ăn không hấp dẫn đối với các bé. Tại sao vậy nhỉ?

Xem chi tiết 

Để tránh cho bé bị mất sức khi tiêu chảy  121

 8/12/2020

Khi bị bệnh, nhu cầu các chất dinh dưỡng của bé tăng cao nhưng khả năng ăn uống của bé lại giảm, trong khi đó, một số quan niệm sai lầm như kiêng cữ trong ăn uống làm cho bé dễ bị suy dinh dưỡng hơn, đặc biệt là khi bé bị tiêu chảy.

Xem chi tiết 

Dinh dưỡng cho bé thấp còi  124

 8/12/2020

Không một ông bố bà mẹ nào muốn con mình bị suy dinh dưỡng, nhưng nếu chẳng may bé không thuộc vào dạng “có da có thịt” thì các bậc phụ huynh cần làm gì để giúp bé lấy lại cân nặng và chiều cao đúng chuẩn?

Xem chi tiết 

Khi con ngán cháo!  149

 8/12/2020

Khi nuôi con, ngoài mối quan tâm hàng đầu là chuyện cho bé ăn dặm thì những lo lắng về việc bé biếng ăn, không biết cho con ăn như thế nào ở độ tuổi 18 – 30 tháng cũng là nguyên nhân khiến các cha mẹ phải tìm đến bác sĩ để tư vấn.

Xem chi tiết 

Khi nào cần cho bé ăn kiêng và nên kiêng gì?  144

 8/12/2020

“Ăn kiêng” rất đơn giản nhưng cũng rất phức tạp vì cũng cần phải dựa trên tình trạng bệnh tật và sức khỏe của từng bé. Không nên tự động cho bé “ăn kiêng”.

Xem chi tiết 

Lên thực đơn cho bé khi bị ho  133

 8/12/2020

Trẻ nhỏ rất dễ bị các bệnh viêm đường hô hấp khi thời tiết thay đổi, hay gặp nhất là viêm họng và ho.

Xem chi tiết 

Mẹ đã cho bé ăn trứng đúng cách chưa?  142

 8/12/2020

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sự phát triển cả thể chất và trí tuệ của bé. Tuy nhiên, khi sử dụng trứng trong khẩu phần ăn hằng ngày của bé, mẹ cần lưu ý:

Xem chi tiết 
Like Fanpage Để Ủng Hộ Chúng Tôi Duy Trì Website