Thật ra, chất béo luôn quan trọng đối với sự phát triển của bé. Trong cơ thể, chất béo ngoài nhiệm vụ cung cấp năng lượng còn là dung môi hòa tan các vitamin tan trong dầu như vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K. Chất béo còn tham gia vào cấu trúc tế bào của một số tổ chức, đặc biệt là não, điều hòa các hoạt động của cơ thể... Vậy, các bé cần ăn chất béo như thế nào để tốt cho sức khỏe?
Hằng ngày, các bé cần được cung cấp đầy đủ năng lượng cần thiết để duy trì sự sống, phát triển thể lực, trí não… Viện Dinh dưỡng quốc gia khuyến nghị, lượng chất béo cần ăn mỗi ngày cho bé trong độ tuổi mẫu giáo là: 3 tuổi cần 45-50g, 4-6 tuổi cần 30-40g.
Để cân đối hợp lý giữa các chất dinh dưỡng, bữa ăn của bé cần có đủ các thực phẩm thuộc 4 nhóm: nhóm giàu chất bột đường như gạo, bánh mì, bún, nui…; nhóm giàu đạm như thịt, cá, trứng,…; nhóm giàu chất béo như đậu phộng, vừng (mè), mỡ, dầu ăn…; nhóm giàu vitamin và muối khoáng như rau, trái cây. Muốn đáp ứng được nhu cầu chất béo, ngoài chất béo có sẵn trong các loại thực phẩm, cần phải có thêm mỡ, bơ hoặc dầu ăn cho bé. Cụ thể là:
| Tuổi | Thực phẩm cần ăn/ngày | ||||
| Sữa (ml) | Gạo (g) | Rau, trái cây (g) | Thịt, cá nạc (g) | Dầu ăn (g) | |
| 3 | 200 | 130-140 | 300 | 130 | 35-40 |
| 4-6 | 200 | 240-260 | 300 | 150 | 20-25 |
Mẹ lưu ý:
- Lượng chất béo trong các thực phẩm nhóm giàu đạm có sự khác nhau. Có thể chia làm hai loại: loại ít chất béo như thịt bò, thịt heo nạc, cá thu, cá lóc; loại nhiều chất béo như thịt ba rọi, cá ba sa… Khi bé đã ăn thực phẩm giàu chất béo, mẹ nên giảm bớt lượng dầu ăn cho bé.
- Mẹ có thể thay dầu ăn bằng mỡ hoặc bơ với số lượng tương đương, nhưng dầu ăn là chất béo nguồn gốc thực vật, chứa nhiều axit béo không no nhiều nối đôi, tốt hơn cho sức khỏe của bé.
CN Tôn Nữ Thu Trang
Phó trưởng khoa Dinh dưỡng – BV Nhi Đồng 1 (TP.HCM)
