Ngâm ốc trong thau bằng kim loại
Ốc sẽ nhả bùn rất nhanh khi gặp kim loại. Vì vậy, bạn nên ngâm ốc trong một thau, chậu bằng kim loại. Nếu không có chậu kim loại, khi ngâm ốc, bạn có thể cho vào chậu một con dao sắt. Khoảng 3 tiếng sau, ốc sẽ nhả sạch bùn đất.
Ngâm ốc trong nước vo gạo
Sử dụng một thau đựng đầy nước vo gạo và ngâm ốc trong khoảng 1 - 2 tiếng đồng hồ, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch là có những con ốc ngon để chế biến.
Cho thêm vài lát ớt vào nước khi ngâm ốc
Muốn rút ngắn thời gian làm sạch ốc, bạn nên bỏ thêm vài lát ớt tươi vào nước ngâm ốc. Cách này khiến ốc nhả bùn đất rất nhanh.
Bóp ốc với giấm hoặc muối
Cách này phù hợp với những món cần lấy thịt ốc sống. Bạn sẽ thấy nhớt ốc giảm đi đáng kể.
Luộc ốc với mẻ
Nếu bạn luộc ốc, hãy lấy một lượng mẻ vừa phải trộn đều với ốc và đem luộc. Mẻ giúp ốc bớt tanh và giảm nhớt. Khi luộc ốc, bạn nên lót dưới đáy nồi một ít lá chanh, gừng hoặc cây sả đập dập. Hương thơm của các gia vị này sẽ làm ốc không còn tanh và có mùi thơm ngon.
Hạ Trang (sưu tầm)
