Sau những ngày với toàn bánh chưng, giò chả, thịt heo…, nếu có một tô bún cá, bát canh riêu cá (canh chua cá) hay một chén hoành thánh tôm nóng hổi, chắc chắn bé sẽ rất thích thú.
Bún chả cá thác lác (Khẩu phần: 2 người lớn, 2 bé)
- Chả cá thác lác: 250g cá thác lác băm nhỏ, 100g giò sống, thêm chút bột nêm, gia vị, tiêu, trộn thật nhuyễn, lấy muỗng (thìa) múc rồi dùng tay viên thành từng viên 3 - 4cm, đánh dẹt, chiên cho vàng 2 mặt.
Chú ý: Muốn món chả dai ngon thì cho nhiều cá hơn, nhưng trẻ nhỏ lại khó ăn, nên có thể thay đổi tỷ lệ 1/2 cá, 1/2 giò cho mềm.
- Nước dùng (nước lèo): Xương gà hoặc xương heo hầm kỹ, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho phần mỡ đông lại, vớt béo lấy nước trong.
- Rau củ: Su hào thái miếng như ngón tay, hoặc rau cần nước.
- Cách nấu: Đun sôi nước dùng, cho bột nêm, gia vị, 1 ít nước cốt me, 1 ít đường. Khi nước sôi, cho chả cá và su hào vào, đun khoảng 10 phút. Thêm thì là và hành lá.
Ăn với bún tươi, bún khô, bánh đa trắng…
Hoành thánh tôm (Khẩu phần: 2 người lớn, 2 bé)
- Tôm thẻ, tôm sú 600g, bóc vỏ, băm nhuyễn, thêm bột nấu, hạt tiêu trộn đều.
- Vỏ hoành thánh 100g, bọc nhân.
- Đun nước sôi, luộc sơ (trần sơ) hoành thánh, vớt ra cho vào tô nước lạnh, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Nước dùng (nước lèo): chuẩn bị như món bún chả cá thác lác ở trên.
- Khoai tây, cà rốt thái hạt lựu
- Chế biến: Đun sôi nước dùng, cho cà rốt, khoai tây vào, cho viên hoành thánh vào đun tiếp khoảng 5 phút, nêm gia vị vừa ăn.
- Dùng nóng.
Chúc các bé ngon miệng và có những ngày Tết vui vẻ nhé!
BS.CK1 Phan Thị Hiền Thu
Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM
